Château de Chambert

Château de Chambert 

Appellation Cahors A.O.P.

Dès 1690, le Château de Chambert occupe les grands terroirs des hauts côteaux du Quercy. Son vin fait les délices des Rois, des Papes en Avignon, des tsars de Russie et des officiers de Bordeaux.

Il représente l'un des dix plus grands vignobles français conduits en Biodynamie.

Ce très beau vin issu de vieilles vignes est séduisant par son soyeux et ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices.

Fiche produit

Cépages 

85% Malbec - 15% Merlot

Sol

Argilo-calcaire, caillouteux et ferrugineux des Hauts Coteaux en A.O.P. Cahors (300m d'altitude)

Surface

32 Hectares

Rendement

28 hl/hectare

Vigne

Agée de 25 ans en moyenne, travaillée en biodynamie, ébourgeonnée, épamprée, éclaircie et effeuillée. Vendanges mécaniques et manuelles, triple tri sur table.

Vinification

Mise en cuve par parcelles et cépages, extraction par remontages doux, fermentation lente sur levures naturelles (28/30°C). Macération post fermentaire de 10 à 15 jours (28/30°C), fermentation malo-lactique en cuves, assemblage et entonnage.

Elevage

12 mois (50% barriques un vin, 30% deux vins, 20% cuves). Mise en bouteille au Château.

Degré

14.5% vol

Température de service

17°C

Garde 

15 à 20 ans suivant les millésimes.

75 cl