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Château de Chambert
Château de Chambert
Appellation Cahors A.O.P.
Dès 1690, le Château de Chambert occupe les grands terroirs des hauts côteaux du Quercy. Son vin fait les délices des Rois, des Papes en Avignon, des tsars de Russie et des officiers de Bordeaux.
Il représente l'un des dix plus grands vignobles français conduits en Biodynamie.
Ce très beau vin issu de vieilles vignes est séduisant par son soyeux et ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices.
Fiche produit
Cépages
85% Malbec - 15% Merlot
Sol
Argilo-calcaire, caillouteux et ferrugineux des Hauts Coteaux en A.O.P. Cahors (300m d'altitude)
Surface
32 Hectares
Rendement
28 hl/hectare
Vigne
Agée de 25 ans en moyenne, travaillée en biodynamie, ébourgeonnée, épamprée, éclaircie et effeuillée. Vendanges mécaniques et manuelles, triple tri sur table.
Vinification
Mise en cuve par parcelles et cépages, extraction par remontages doux, fermentation lente sur levures naturelles (28/30°C). Macération post fermentaire de 10 à 15 jours (28/30°C), fermentation malo-lactique en cuves, assemblage et entonnage.
Elevage
12 mois (50% barriques un vin, 30% deux vins, 20% cuves). Mise en bouteille au Château.
Degré
14.5% vol
Température de service
17°C
Garde
15 à 20 ans suivant les millésimes.
75 cl