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Château du Cèdre - BIO
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Château du Cèdre - BIO
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Château du Cèdre - BIO
Appellation Cahors A.O.C.
Très belle couleur moirée aux reflets violets.
Nez pur, floral (violette), petits fruits rouges, légèrement épicé.
Bel équilibre en bouche. Fraîcheur, concentration, gras, tanins soyeux qui prolongent la persistance aromatique.
Vin d'une grande puissance aromatique à apprécier tout particulièrement sur des produits locaux, notamment magret de canard, confit, cassoulet...
Fiche produit
Cépages
90 % Malbec - 5% Merlot - 5% Tannat.
Sol
Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-siliceuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.
Vinification
Tri de la vendange, foulage, égrappage, température de fermentation 28°C, pigeage en début de fermentation, cuvaison de 30 jours. Fermentation malolactique en fûts.
Elevage
De 20 à 22 mois en fûts avec 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts un vin et 1/3 de fûts deux vins.
Degré
13,5% vol
75 cl
Château du Cèdre - BIO