Château du Cèdre, Le Cèdre BIO

Château du Cèdre, Le Cèdre 

Appellation Cahors A.O.P.

"Vin de Cahors 100% Malbec pour un grand classique, un vin très concentré à grand potentiel"

Couleur violette très foncée. Nez très expressif associant fruits rouges et noirs, violette et épices.

Superbe équilibre en bouche entre la fraicheur, le gras et une trame tannique très soyeuse prolongeant la persistence aromatique. Longueur fruitée. Belle complexité.

Fiche produit

Cépage

100% Malbec

Sol

Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50% de Haute terrasse du Mindel, bien ressuyés, riches en galets roulés.

Vinification

Après une vendange manuelle, les raisins sont égrappés et foulés. La cuvaison dure 40 jours avec pigeage. Les fermentations malolactiques sont conduites en fûts neufs (80%) et fûts d'un an (20%). 

Elevage

20 mois en fûts (80% neufs, 20% un an). Vins non collés, non filtrés, mise en bouteille au Château et stockage dans un chai climatisé.

Degré

13,5% vol

Garde

Plus de 8 ans

                                     75 cl