Le Clos d'un Jour, Un Jour BIO

Le Clos d'Un Jour, Un Jour 

Appellation Cahors A.O.P.

Sous une belle robe cerise noire, on découvre un nez de fruits noirs et de réglisse.

La bouche ample et toute en souplesse dévoile des arômes bien en harmonie avec l'olfaction et un boisé fin qui révèle un élevage bien maîtrisé.

A boire dès maintenant, mais l'avenir lui appartient.

Fiche produit

Cépage

100 % Cot (Malbec)

Rendement

Maximum 30 Hl/Hectare

Vigne

Désherbage mécanique, effeuillage manuel, pas d'apport d'engrais, traitements raisonnés. Vendange en vert. Vendanges manuelles, tri sur pied. Pas de benne, les cagettes sont amenées directement au chai. Pas de pompe pour monter la vendange car le chai fonctionne en gravitation. Egrappage, foulage éventuel. Il n'y a donc aucune trituration de la vendange de la grappe jusqu'en cuve.

Vinification

En cuve inox pour une meilleure maitrise des températures, macération entre 2 et 3 jours avant fermentation. 4 semaines de cuvaison avant pressurage avec une macération à chaud (27°C). Chaque parcelle est vinifiée individuellement. Le pigeage et la durée de cuvaison permettent une meilleure extraction de la couleur et des tannins.

Elevage

18 mois en fûts de chêne. Vin ni filtré, ni collé. Mise en bouteille à la propriété. Cet élevage de longue durée permet de donner à ce vin concentré rondeur et équilibre.

Degré

13,5% vol

75 cl