Le Clos d'un Jour, Un Jour sur Terre BIO

Le clos d'un jour, Un Jour sur Terre 

Appellation Cahors A.O.P.

Dans le respect de l'environnement de notre terroir, toutes nos vignes sont travaillées à la main et traitées sans produit chimique.

Aprés la récolte et une vinification de 4 semaines, ce vin a la particularité d'être élevé en jarres de terre cuite pendant 18 mois. La porosité de la terre permet une oxygénation lente et continue, comme la barrique, mais sans apporter aucun arôme supplémentaire. Ce vin conserve ainsi les seules particularités de son cépage, le Malbec, et de son terroir.

Fiche produit

Cépage

100% Malbec

Terroir

Argilo-calcaire, situé en troisième terrasse, orientation soleil levant-couchant

Rendement

Maximum 30 hl/hectare.

Vigne

Enherbement, pas d'apport d'engrais, desherbage mécanique, effeuillage manuel, vendange en vert. Vendanges manuelles, tri sur pied. Pas de benne, les cagettes sont ammenées directement au chai, pas de pompe pour monter la vendange car le chai fonctionne en gravitation. Egrappage, foulage éventuel. Il n'y a donc aucune trituration de la vendange de la grappe jusqu'en cuve.

Vinification

En cuve inox pour une meilleure maitrise des températures. Macération entre 2 et 3 jours avant fermentation. 4 semaines de cuvaison avant pressurage avec une macération à chaud (27°C). Chaque parcelle est vinifiée individuellement. Le pigeage et la durée de cuvaison permettent une meilleure extraction de la couleur et des tannins.

Elevage

Elevé en jarres de terre cuite pour une oxygénation lente et continue grâce aux pores de la terre durant 18 mois. Vin ni filtré ni collé. Mise en bouteille à la propriété. La terre cuite oxygène le vin durant tout son élevage, cela permet de fixer tanins et anthocianes et contribue à la rondeur et à l'équilibre de ce vin.

Degré

13,5% vol

75 cl