Hydromel au miel de garrigue

Apéritif au Miel de Garrigue 

Fabrication Artisanale

Alcool

13,50% vol

Composition 

La plus ancienne boisson fermentée de l’humanité : Néolithique.

Le principe de la recette est simple : De l’eau (de source) du miel et des levures naturelles que l’on fait fermenter. Cependant l’élaboration est complexe pour l’obtention d’un hydromel de qualité. Nous élaborons un hydromel par technique dite œnologique, le dosage du miel se fait par densitométrie. La quantité de miel est variable en fonction de sa sucrosité et viscosité.

Un hydromel doux est légèrement sucré avec une pointe d’acidité, comparable à un vin blanc doux mais non liquoreux.

Nous utilisons une eau de source locale: Source de « Mire ciel » et un miel de garrigue très aromatique.

La cuvaison est relativement longue, de 30 à 40 jours à une température entre 22°C et 24°C. La fermentation est stoppée par processus physique, la filtration est plusieurs effectuée après sous tirages.

Une micro cuvée (350l) d’hydromel doux vieilli en amphores d’argile est en cours de vieillissement.

Conservation jusqu’à 10 ans.

Conservation après ouverture au réfrigérateur à 4°C.

Température de service : de 2°C à 4°C ou chaud mais non brûlant, l’hydromel s’épaissit et devient onctueux. Recommandé pour la confection de cocktails.

L’hydromel se déguste de l’apéritif au dessert et en digestif. C’est également un aide culinaire de premier choix pour les déglaçages (foie gras) et les marinades :

il a la particularité d’attendrir à merveille vos viandes marinées.

Bouteille en grès de 75 cl cachetée à la cire, bouchon liège.

 75 cl

(22€/L)