Le Clos d'un Jour

Le Clos d'Un Jour

Appellation Cahors A.O.P.

Ce vin est riche et puissant tout en étant rond et souple en bouche. Sa couleur est étonnante.

Il peut se boire dès maintenant, mais il vieillira sans doute avec élégance, durant de longues années.

Ce vin accompagnera parfaitement les cailles aux raisins ou le pot-au-feu de canard .

Grand Malbec d'Or - Malbec International Competition 2012

Fiche produit

Cépages

85% Malbec - 15% Merlot

Terroir

Argilo-calcaire, situé en troisième terrasse, orientation soleil levant-couchant.

Récolte 

Vendangée à la main, triée sur les pieds. Pas de benne, les cagettes de vendange sont amenées directement au chai. Pas de pompe pour monter la vendange car le chai fonctionne en gravitation. Egrappage, foulage éventuel. Il n'y a donc aucune trituration de la vendange de la grappe jusqu'en cuve.

Vinification 

En cuve inox pour une meilleure maitrise des températures, macération entre 2 et 3 jours avant fermentation. Pigeage pour une extraction optimale. 4 semaines de cuvaison avant pressurage avec une macération à chaud (27°). Chaque parcelle est vinifiée individuellement. Le pigeage et la durée de cuvaison permettent une meilleure extraction de la couleur et des tanins.

Élevage 

En cuve à température constante d'une durée de 18 mois. Vin ni filtré, ni collé. Mise en bouteille à la propriété. Cet élevage de longue durée permet de donner à ce vin structuré et riche en matière rondeur et souplesse.

Degré

14,5% vol

75 cl